Om Flasken
Uovertruffen og i absolut eliten. Pedro Ximénez - i daglig tale PX - bruges over hele Spanien til at opnå søde vine med en forbløffende koncentration og sødme. Mest kendt er druen måske for at bidrage med sødme til 'Cream Sherry', men i praksis laves de bedste eksemplarer i bjergrige områder som her i Córdoba-provinsen, hvor druerne udsættes for større temperaturudsving og bevarer mere af sin naturlige frugtsyre. Producenten Toro Albalá har således som sin specialitet at arbejde med denne drue, og med sin enorme dybde, koncentration, fylde og dog evige elegance.
Efter små 85 års fadlagring bliver oplevelsen således næppe mere overvældende end i denne vildt intense Don PX Convento Selección 1929 - en vin, der både har overlevet den spanske borgerkrig og mærket Francos strammede greb om samfundet hinsides Toro Albalás kældre i Montilla-Moriles, mens anden verdenskrig hærgede landene og verden udenfor.
Dette er helt unik vin, som naturligvis kun findes i ekstremt begrænsede mængder. En kæmpe oplevelse, som dårligt kan beskrives, men som enhver vinelsker bør unde sig selv at smage, hvis muligheden sig byder. Servér den ved 10-12 grader i dag, i morgen eller om 100 år, hvor nydelsen vil være intakt!
95 point af Robert Parker/The Wine Advocate:
"Older is not necessarily better. The extreme 1929 Don PX Convento Selección is a thick, dense and unusual, rare sweet beast. It is very dark with a green border, dense, oily and serious full-bodied palate with the profile of a PX from Jerez. With 500 grams of residual sugar per liter, it is a little monolithic, a little heavy and not so easy to drink. Still it is an impressive, very sweet wine that is really unique. 6,200 bottles were filled in September 2014."