Om Flasken
Siden Pio Cesares grundlæggelse som vinhus tilbage i 1881 har man stået forrest i kampen for at gøre Barolo til Italiens største vin. Ornato, Grinzane Cavour, La Morra og Novello leverer den helt nøjagtige stil af frugt, der skal til for at opnå en helt klassisk Barolo.
I kælderen har druerne gennemgået 25-30 dages skinkontakt og maceration, hvorefter den færdige vin lagrer videre, dels på 255 liters barriques af fransk eg (ca. 25%) og resten på store franske fade "botti" på mellem 2000 og 5000 liter. Efter ca. 30 måneders fadlagring blandes indholdet fra fadene til den endelige vin.
Aromatisk spiller denne store 2016-årgang på de helt store strenge og får dermed sin mørke klang af mørke bær, blommer, tørret kød, læder, røg, rosiner, mentol og rosenbusk.
På tungen fornemmer man straks den intense tanninstruktur men kombineret med en saftig og poleret frugtsmag.
I sine unge år bør vinen iltes 3-4 timer før servering for at vise sin tilgængelige side. Efter yderligere 5-6 år i flasken udvikler vinen en elegance, som kan sammenlignes med de største vine fra Bourgogne.
Et velvalgt match til f.eks. kalvekød, intense pastaretter og efterårets simre-klassikere med vildt og svampe.
95 point - Robert Parker/Wine Advocate, juli 2020
"Traditionalists happily fall back to this wine from Pio Cesare. This historic winery, now in its fifth generation and located within the city limits of Alba, takes care to shape a classic interpretation without too many extra bells or whistles. The fact that Pio Cesare now has the flashier Barolo Ornato and the newly created Barolo Mosconi, only gives more importance to this wine. The Pio Cesare 2016 Barolo offers deep, dark fruit with a mingling of spice, smoke, tar and smoke. This wine represents a blend of fruit from five comuni, or villages: Cascina Ornato, La Serra and Briccolina in Serralunga d'Alba; Gustava and Garretti in Grinzane Cavour; Roncaglie in La Morra; Ravera in Novello; and starting with the 2015 vintage, Mosconi in Monforte d’Alba. An ample 60,000 bottles were produced."
95 point - James Suckling, juli 2020
"Pretty sweetness and ripeness to this with cherries, dried strawberries and chocolate. It’s full-bodied with round, firm tannins. Very and intense. A little tight now. Complex and subtle at this stage. Give it two or three years to come around. Try after 2022."
18,5/20 point - Henrik Oldenburg, Forlaget smag, oktober 2020
"”Smagen er et lækkert og udfordrende koncentrat af tørrede svesker, engelsk lakrids, indtørrede solbær og mere engelsk lakrids. En saftbombe, et muskelbundt, der begynder mildt og venligt, men slutter tørt og let bidende i en lang finish og eftersmag. Det er en blank, saftig og tør Barolo, der skriger på mad, der skal være kød, så den kan blive udfordret på saft, kraft og garvesyre. Den skal nok klare sig. Endnu er den ung og skal iltes 15-20 min. eller gemmes.”
92 point - Vinous, oktober 2020
The 2016 Barolo is a terrific example of the year. Bright acids and veins of supporting tannins give the 2016 its super-classic feel. Sweet red cherry fruit, chalk, mint, dried flowers, cedar, anise and sweet pipe tobacco all grace this translucent, mid-weight Barolo. Best of all, the 2016 can be enjoyed with just few more years in bottle. It is a gorgeous wine and a good relative value within Barolo."