Om Flasken
Høstet på Bricco Ambrogio-marken, der er den eneste bakke (275 høj - vendt mod syd-øst) i Roddi, der er med i Barolo-området. Marken er kun 1.750 kvm - og alt arbejde foregår manuelt. Den rige jord giver vinen toner af rød frugt og violer med fine tanniner og en lang eftersmag
Producent: Olivero Mario
Appellation: Roddi
Drue(r): 100% Nebbiolo
Beskrivelse: Druerne høstes forsigtigt i små kurve. Stilkene fjernes og druerne knuses. I løbet af 48 timer starter gæring naturligt uden yderligere tilsætning af gær. Efter behandling i ca. to uger lagrer vinen i 20 måneder i franske ege-fade. Barolo Bricco Ambrogio tappes forsigtigt på flasker og opbevares i flaske minimum 12 måneder før den sælges
Farve, duft, smag: Granatrød med et orange skær, der er typisk for Nebbiolo. Duft af rose og viol kombineret med frugtaroma, f.eks. kirsebær. En vin med fuld krop og en base af ege-aroma, der fremhæver viol og maraschino kirsebær
Alkoholprocent:
Serveringstemperatur: 16 - 18 grader. Serveres bedst i brede glas. Kan gemmes op til 15 år efter høståret men nydes best 7 - 8 år efter høståret
Serveringsforslag: Retter med rødt kød, vildt, ristet/grillet kød og braiseret oksekød, hårde, modne og blåskimmeloste - eller til mørk chokolade (hvis du er modig)