Om Flasken
Bloom's Field er på mange måder en ekstrem vinmark. Marken strækker sig over3 hektar beliggende blot 5 km fra kysten - fuldstændig ubeskyttet for de vilde vinde, der på karakteristisk vis blæser ind over St. Rita Hills fra det kølige Stillehav. Jordbunden her er rig på ler dækket med skiffer og jern i de øvre jordlag, hvilket sammen med vindforholdene medfører få men meget intense druer. Bloom's Field vinificeres altid med 100% hele drueklaser og lagrer 20 måneder i franske egetræsfade (ca. 20% nye Ermitagefade). Her bruges ingen svovl før efter malolaktisk gæring, ingen filtrering, og vinen ender i på 12,5% alkohol.
Vinen kræver lige 15-30 minutter for at åbne sig op, men så vælter det også op fra glasset med nuancer af bl.a. hindbær, blomster, peber, stegte svampe og lakrids. Super intens og klassisk Domaine de la Côte aroma, hvor sødmefuld frugt mødes af frisk syre og urtet eftersmag.
De næste 10-15 år vil således bidrage med yderligere nuancer og kompleksitet. Grundet det meget lave niveau af tilsat SO2 anbefales det imidlertid at opbevare vinen køligt ved maks. 12 grader. Den høje kvalitet kombineret med den meget begrænsede produktion på gør dette til en af Californiens mest eftertragtede vine.