Om Flasken
"La Cõte" adskiller sig fra Domaine de la Côtes andre marker ved som den eneste at være beskyttet mod vindene fra havet af en mindre bjergryg.
Marken er desuden placeret på vinhusets eneste sydøstvendte skråning, hvilket medfører, at la Côte altid er den første mark, der rammes af solen og varmes op fra de kolde nætter i Sta. Rita Hills.
'La Côte' vinificeres altid med 100% hele drueklaser og lagrer 20 måneder i franske egetræsfade (20% nye Ermitagefade). Der anvendes ingen svovl før efter malolaktisk gæring, ingen filtrering, og ved at plukke druerne tidligere end alle andre i området, holdes alkoholprocenten på under 13%.
La Côte skal have tid, enten i flasken eller karaflen for at folde sig ud. Når det er sket, mødes man af mørk aroma med nuancer af bl.a. sorte kirsebær, brombær, hindbær, rosenbusk, cedertræ og salvie. Smagen er essensen af Domaine de la Côte og ikke mindst Sashi Moormans magiske hånd fra disse fantastiske marker. Så intens og let sødmefuld frugt, kombineret med syren fra 100% hele drueklaser og en fantastisk frisk saftighed. Koncentreret og letbenet på samme tid - stor vin!
La Côte bør iltes en time før servering. Således vil vinen udvikle yderligere nuancer og kompleksitet de næste 15-20 år i flasken, især hvis den opbevares ved en relativt konstant temperatur omkring de 12 grader.