Om Flasken
Tre km længere ude ad grusvejen - ved nabobjergtoppen til Mount Edens 'estate' - erhvervede Mount Eden Vineyards i 2007 det daværende 'Cinnabar Wine Estate. Navnet ændrede de ved samme lejlighed til 'Domaine Eden', og de mere frugtdrevne vine - baseret helt eller delvis på frugt fra disse marker - har siden adlydt det navn.
Én af dem er denne store Chardonnay lavet på lavtydende, midaldrende vinstokke fra marker på både Mount Eden og Domaine Eden i mellem 600 og 700 meters højde. Alle druerne er håndhøstede, og vinen er i kælderen gæret ved det naturlige gær med 10 måneders efterfølgende lagring i franske egetræsfade (lav toast og 30% nye), inden den til sidst er aftappet uden foregående filtrering.
Uagtet hvilke af deres besiddelser, frugten kommer fra, vægter Mount Eden altid elegance og renhed højere end koncentration og sødme. I Californisk kontekst er der således tale om en uhørt ren og fokuseret aroma med citrus- og blomsterpræget duft kun nænsomt båret af små, fine nødden-associationer og subtile krydderier fra fadlagringen. Samme nuancer går igen i smagen, der har en rig cremet frugt, men hvor det mineralske terroir på Santa Cruz Mountains giver vinen friskhed og en uendelig drikkeglæde.
92 point - Robert Parker/The Wine Advocate, februar 2020
""I want this to be an appellation wine," Jeffrey Patterson says. "This is a blend of all the Chardonnay we grow at Domaine Eden plus some declassified fruit from our Mount Eden estate, about 35% this vintage." The 2016 Chardonnay Estate features aromas of acacia, honeyed apples, wet stone, white peach and lemon pith with notions of cheese rind and straw. Medium-bodied, it's very lively in the mouth with savory fruits, juicy acidity and a long, energetic and lightly textured finish. 1,834 cases produced."
Producent: Domaine Eden
Appellation: Saratoga, Californien
Drue(r): Chardonnay
Farve, duft, smag: Når vi ellers kigger på Californisk er der her tale om en meget ren og klar aroma med citrus- og blomsterpræget duft, der forsigtigt giver små, fine nødden-associationer og subtile krydderier fra fadlagringen. Sådan er smagen også - med en en rig cremet frugt, og hvor de mineralske jorde på Santa Cruz Mountains giver vinen friskhed og en uendelig drikkeglæde.
Alkoholprocent: 14,5%
Severingstemperatur: 12 - 14 grader
Serveringsforslag: Fisk og skaldyr, pastaretter, kalv, frokostsalater, ost