Om Flasken
Det er kun i Spanien og i særdeleshed fra Albet i Noya, man kan lave en så ren og terroirpræget vin til en så ydmyg pris!
El Fanio er lavet på 100% Xarel·lo fra en lille skråning bestående af 8 terrasser og samlet under 2 hektar. Alle vinstokkene er plantet tilbage i 1948 af Epifanio Sarda – El Fanio - og har været dyrket biodynamisk siden 2005. I kælderen er fremgangsmåden af den gamle skole i form af gæring med det naturlige gær og 6 måneders lagring i små cementtanke formet som et æg, der lader vinen i konstant bevægelse og derfor øger kontakten med gærresterne m.m. i bunden af tanken. Efterfølgende er vinen lagret 2-3 måneder i akaciefade.
Resultatet er en lys, gylden vin med en fremragende ren aroma præget af nuancer af bl.a. fennikel, estragon, honning, hvid peber og æbler. Smagen er frisk og saftig, men det er vinens tekstur, man virkelig falder for. Helt fin, ren og delikat frugt med en perfekt afstemt syrlighed, der minder om nogle af de bedste hvide vine fra f.eks. Loire
El Fanio er en fremragende vin til f.eks. stegt og grillet fisk/skaldyr, tapas, charcuteri, lyst fjerkræ eller faste oste. Vi anbefaler servering ved 8-10 grader, hvor den bør nydes inden for 8-10 år fra høst.
Xarel·lo kan meget mere end at agere blandingsdrue i Cava - her eksemplificeret i en ren varietalvin med fornemme 92 point fra James Suckling