PRISMATCH - FRI FRAGT FRA 499,95

Peter Sisseck


PSI RIBERA DEL DUERO

Peter Sisseck har haft enorm succes med sine vine på Dominio de Pingus. Efter at have arbejdet i Frankrig og USA slog Peter Sisseck sig ned i Spanien. Her arbejdede han i en periode for Hacienda Monasterio før han åbnede sit eget vinhus, Dominio de Pingus. Det der næsten er mest overvældende ved Pingus, er den overvældende succes som vinen har haft, lige fra den første årgang blev frigivet i 1995. Primære årsag er nok, at superikonet Robert Parker gav fadprøven 96-100 point. Pingus-vinen kommer fra tre parceller med ekstremt gamle Tempranillo vinstokke.

Der produceres ca. 52.000 flasker PSI om året. Vinen fremtræder med en flot intens og mørkerød farve, og den har en meget intens bouguet. Smagen er afbalanceret med mørke frugter og med en hårfin kontrolleret mængde tannin.

Dette er en vin med et stort potentiale til en meget fornuftig pris.

 

FLOR DE PINGUS RIBERA DEL DUERO

Flor de Pingus kommer fra delvis lejede vinstokke, alle plantet nær de to paraceller, der selv føder selve Dominio de Pingus, i Ribera del Duero. Vinstokkene er blot yngre. Med planter på mellem 40 og 60 år, hvilket vil sige, at der stadig er tale om velvoksne vinstokke, hvis rødder trænger dybt ned i undergrunden og bidrager med stor mineralitet til vinen. Som ved Pingus er der tale om 100% Tempranillo. Høstudbyttet er lavt, maksimalt 25 hl./ ha.

Vinen gærer i store 2000 liters træfade, og det meste overlades til naturen. Derpå følger 14 måneder på en blanding af nye franske fade og fade der har været brugt til Pingus. Efterfølgende tappes vinen på flaske uden klaring eller filtrering. Vinen er på mange måder et spejl af selve Pingus-vinen, og kvalitet og stilforskellene er langt mindre end prisforskellen indikerer. Især i de første år efter frigivelsen, og det fik tilbage i 2008, Robert Parkers daværende mand i Spanien (Jay Miller) til at konkludere at ”In this price/ quality sweeptakes, this might be Spain’s finest wine”

Peter Sisseck producerer Dominio de Pingus, Flor de Pingus og PSI fra gården i Ribera del Duero. Den årlige produktion af Pingus er mellem 3.700 og 6.800 - Flor de Pingus er ca. 40.000 flasker og PSI er 40.000 og op.

Rødvin fra Ribera del Duero, er yderst velegnet til steaks, grillet lam eller okse, Spanske retter og modne oste.

 

PINGUS RIBERA DEL DUERO

Det er nu 22 år siden at den første Pingus-vin blev skabt i 1995. Jeg har været til og selv afholdt en stor del vinsmagninger, både med og uden Peter Sisseck. Jeg ynder at sammenligne Peter Sisseck med han vine, hvor man virkelig kan drage sammenligning af han vine og Peter som person. Han er et stort menneske med utrolig mange lag og med en stor kompleksitet. At lave vin er som en tidslinje, man opdage det først når man begynder at gøre det. Det var først efter mange år, han selv indså hvor stor han første årgang Pingus 1995 var og stadig er.

Ny teknologi som bliver parret med ældgamle traditioner, hvor fornemmelse, intuition bliver understøttet og forstærket af den fantastiske udvikling der er sket. Peter Sisseck har nok det mest sofistikerede laboratorie i verden for en vinbonde i hans størrelse, men samtidig sværger han til biodynamikken. PSI var i starten et projekt, men PSI projektet voksede og voksede. PSI er ikke blot en vin, det er tanke, håndværk og handling. Projektet hjælper og bevarer de gamle vinmarker of derfor også de vinbønder, der er i området. Da han kom til Ribera del Duero, var der 9000 ha vinmarker i appellationen der blev dannet i 1982, nærmest som en hæder til Vega Sicilia.

Spanien er som vinland helt unikt, fordi der stadig, trods mekaniseringen, er så mange gamle stokke tilbage. Med PSI projektet holder han fast i den rigdom og forsøger at bevare den.

Håndværk, erfaring og nytænkning.

I den nye verden har man slet ikke haft dette lange forløb, denne lange tidslinje, hvor det at lave vin, er et håndværk. Det går rent faktisk helt tilbage til romertiden. Sjovt nok var det et dårligt år der satte det hele i gang. I 2007b kom der hagl, der bevirkede at en stor del af høsten på Flor de Pingus gik tabt. Peter Sisseck kunne have købt druer fra en af de mange nyplantede vinmarker, men ville ikke. At miste en stor del af produktionen var ikke let, men så opstod tanken, hvorfor ikke købe druer fra de gamle vinstokke. Han startede med at samarbejde med kooperativerne, der udvalgte de vinmarker hvorfra han kunne købe druer. I 2009 kom den første store årgang af PSI på markedet.

Siden 2014 er vinen blevet lavet i egne kældre og i 2016 bliver vinen gæret i nye, men mindre tanke og druerne bliver selekteret via den helt nye teknik – fotoselektering. Det gav et 30 procent lavere udbytte, men samtidig basis for en bedre vin med høj kvalitet.

Druen Tempranillo har en garvesyrestruktur der gør, at den har brug for lang fadlagring. Peter Sisseck har løst problemet ved atr anvende store, nye træfade og ældre fade. Ca. 20 procent af PSI-vinene bliver lagret på fade fra Pingus og Flor de Pingus. Peter Sisseck overtager selv hele processen, fra vinstokken står i dvale i januar, til druerne plukkes i september og oktober.

 

Et ord jeg forbinder Peter Sisseck’s vine - HÅNDVÆRK